年夜饭市场一直是餐饮人的硬仗，更是餐饮业的风向标。企业频频出招创新打法，用优质供给激发餐饮消费潜能，为餐饮市场再添一把火。
1月14日，一年一度的春运拉开帷幕。当亿万中国人踏上回家旅程，“年味消费”成了这个春节的主角。花式“整活”与双向奔赴，是一份乡愁亦是中国经济向上的一个缩影。
今年春节是春节被列入“人类非物质文化遗产”代表作名录后的首个春节。作为传统节庆文化的标志，年夜饭是其中的重要环节，它承载了中国人的情感寄托和美食智慧。
年夜饭预订火爆
“今年全家人来重庆过年，肯定得打卡火锅店。”在重庆工作的山东人张先生说，相比其他品类，火锅的社交属性更适合亲友相聚。尤其对于众多特意来重庆旅游过年的外地游客而言，火锅更是年夜饭的首选。
“8D魔幻城市”吸引无数外地游客，在春节期间涌入重庆，围坐火锅边欢笑畅谈，食材在眼前不断翻滚，勾勒出最朴实的人间烟火。数据显示：重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中，火锅营业收入600多亿元，从业人员更是近百万人。
“往年腊月二十九就歇业了，直到初四再营业。但今年不但没法休息，甚至除夕中午和晚上都预订满了。”重庆正南齐北火锅店老板杜华说，半个月前就接到顾客打来的订座电话，这让他调整了门店作息时间。
“今年春节比较早，加上不少顾客去年因为下手晚了没订到包厢，今年的年夜饭只剩5~6人的包厢还有空余。”在重庆北滨一路的一家中餐馆店员说，10人左右的包厢早已被抢订一空。估计到1月上旬，所有包厢都将“名花有主”。
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