粉蒸牛肉
辽南蟹,2013-12-10
【粉蒸牛肉】自已动手做蒸肉米粉好长时间没有吃粉蒸肉了，挺馋。今儿化开的这块牛肉是肋条肉，肥瘦相间，很适合做粉蒸肉。说做就做，连粉也自己动手做了，其实也很方便的。厨房里的事情其实都不难，只要动手尝试就没有问题。肥瘦相间的肥肉入味儿后粘上炒香的碎米粒，上笼蒸两上小时，香味儿真的很馋人，闻到就想吃！
食材明细
牛肉
大米
糯米
葱
姜
香叶
八角
花椒
小茴香
柱候酱
排骨酱
烹调油
盐
生抽
料酒
制作步骤
1.牛肋条肉，葱，姜。
2.牛肉切片。葱姜切碎。
3.准备蒸肉粉的料。
4.将蒸肉粉所需要材料放入平底锅中小火焙炒。
5.将牛肉加腌料腌上。（图放错了，应该是先腌上肉再炒米）
6.小火将米炒至微黄。
7.炒好的蒸肉粉用石臼捣碎。或者用搅拌机打碎。
8.腌好的牛肉逐一粘上蒸肉米粉，上笼蒸上，大火烧开转小火蒸二个小时。
9.出锅放上青蒜碎即可。
小贴士
蒸肉所用的肉类最好有肥肉，这样蒸出来才会特别香，如果肉较瘦，可以多加些油进去。
蒸肉米粉可以一次多做些，随吃随取，比较方便。
粉蒸肉火候一定要到，这样子才会油润软烂香味儿四溢。
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