很多小伙伴对于牛肉的热爱，都高于其他肉类。牛肉不论是口感还是蛋白质的含量都很高，对于一些健身爱好者来说，多吃牛肉不容易长胖，还可以起到巩固肌肉的效果，而且相比起吃鸡胸肉，能吃到牛肉会更开心。只是牛肉的价格也一直居高不下，在荷包不允许的情况下，牛肉也只能是偶尔吃，而不能经常吃。
只是不知道大家平时吃牛肉的时候，有没有发现，不论是炒的还是煮的，牛肉的肉片上总会泛着一层绿光。自己精心挑选的牛肉，也不是放坏的，怎么会有这样一层让人看了觉得特别害怕的颜色呢？
之前哆啦A梦在家里打火锅，买了两斤的牛肉，经过各种花里胡哨的腌制之后，往锅里一烫，夹出来刚准备送进嘴里，就发现有一层绿色的光芒，当时以为是腌制的时候放油引起的化学反应，后来经过了多番询问，才发现，这到底是什么东西
其实牛肉加热之后一层绿光，有两种原因。第一种就是初中的时候学物理，讲到的光线折射原理。记得当时老师说过：学好数理化，走遍天下都不怕。现在吃个牛肉都有物理常识。
因为牛肉的肉质结构比较相对其他的肉质来说比较特殊，排列紧密，所以切片的时候能够切得比较光整，想必大家在平时切肉的时候也有发现，牛肉比其他的肉更容易切成薄片，而且十分整齐。经过高温煮熟之后，牛肉的结构会变得更加紧实，因此就会出现类似光栅那样的结构，产生物理衍射，从而在受到光照的时候出现绿光，所以在一些角度上观察，就能看到绿色的光芒。
第二种原因是因为铁离子反应。新鲜的牛肉当中会夹杂一些血液，在没有将血液完全清理干净的时候，就放进锅里煮，亦或是牛肉在空气当中暴露的时间太长，都容易产生高阶铁离子，如果与氯元素结合产生三氯化铁，就也会产生绿色。
所以牛肉煮熟之后会泛绿光，是因为物理反应形成的。而新鲜的牛肉和放置太久的变质牛肉都会泛绿光，只是咱们一般去菜市场买的牛肉，基本都是当天的新鲜牛肉，很少会买到变质的，所以也不需要担心。
这牛肉上泛的绿光对身体是没有影响的，存了一个月的零花钱好不容易买几斤牛肉想回家搓一顿，发现牛肉泛绿，就扔掉可不行！如果自己没有买到变质的牛肉，而煮熟之后的牛肉还带点绿，这说明这块牛肉其实肉质很好，也很新鲜哦！
所以大家知道牛肉上的这层绿光意味着什么了吗？有一句民间俗语是这么说的：要想生活过得去，怎样都要带点绿。看来这句话在牛肉上一样适用呢。