【煎刀鱼】外酥里嫩，味道特别好

煎带(刀)鱼。

好久没吃刀鱼了，今天煎个刀鱼。我不喜欢炸刀鱼，因为炸过刀鱼的油基本上就废了。

·刀鱼清洗干净后切成小段，因为我不是炸刀鱼，鱼身也没有改刀，因为煎刀鱼吃的就不是酥脆，是外脆里嫩。

·然后放入葱、姜、料酒、盐、十三香腌制一下，盐根据自己的口味放多放少，一般着急腌制20分钟就可以了。如果想入味，提前半天或者一天腌制上，放入冰箱里就可以。

·煎刀鱼之前把葱、姜挑出来，然后放入玉米淀粉，玉米淀粉会起酥，腌出来的刀鱼外面会比较酥脆。

·锅里放一点油，量不用太大，把刀鱼放到锅里面，一直等到定型后再翻面，两面煎到焦黄就可以出锅了。

外酥里嫩，味道特别好。