磁铁并不能辨别不锈钢的真假，具体原因如下：磁铁可以吸引铁磁性物质，如铁（Fe）、镍（Ni）、钴（Co）等金属。磁铁的成分是铁、钴、镍等原子，其原子的内部结构比较特殊，本身就具有磁矩。
总结：能被磁铁吸附的有可能是铁素体不锈钢和马氏体不锈钢，正常情况下奥氏不锈钢无磁性不能被磁铁吸附，但是讲过冷加工组织发生变化、变成马氏体不锈钢的时候带弱磁性，可以被磁铁吸附，但是强度比较弱。
磁铁能吸不锈钢的部分种类，例如双相不锈钢、马氏体不锈钢、铁素体不锈钢等，磁铁能吸住，而304不锈钢、奥氏体不锈钢等，磁铁吸不住。不锈钢是一个总称，可细分为不同种类的不锈钢，有些种类磁铁可以吸，有些种类不能吸。
不锈铁与不锈钢相比主要是在于是否含镍，由于镍是抗磁性元素，一般比较简单的分辨方法是看是否具有较强的磁性，即用磁铁来吸引，在钢中含铬量大于15%以上，具有较高的抵抗外界介质（酸、碱盐）腐蚀的钢，称为不锈钢。
不锈钢有哪些种类?为什么有的能用磁铁吸住,有的不能?
按种类分：马氏体，铁素体，奥氏体，双相，沉淀硬化不锈钢，5种。其中奥氏体没有磁性，经过变形加工后，部分品种会有微弱磁性；沉淀硬化没有磁性，经过变形加工后，会有些磁性；其他三种都有磁性。
一般情况下不锈钢是不能被磁铁吸住的。不锈钢分为奥氏体和马氏体，奥氏体不可以被吸住，马氏体可以被吸住。不锈钢在加工的工程中受到高温，扭曲，变形。内部分子排列变化。奥氏体有可能会转边成马氏体，从而被磁铁吸住。
不锈钢中加入大量的合金，使部分不锈钢的奥氏体相区扩大到室温。这种奥氏体不锈钢不具有铁磁性。除此之外的其它的铁素体不锈钢、马氏体不锈钢等等，都具有铁磁性。
因为不锈钢的材料成分不同，呈弱磁性的能被磁铁吸住。还有就是无磁性的不锈钢在加工过程中（比如拉伸，冲压）其组织结构会发生变化，也会出现弱磁性，这样也会被吸住。常用的国标牌号 0cr18ni9 日本牌号SUS304。
有些不锈钢材质中马氏体或铁素体是带磁性的，由于冶炼时成分偏析或热处理不当，会造成奥氏体304不锈钢管中出现少量马氏体或铁素体组织。例如：奥氏体304不锈钢、刀剪类的不锈钢。
不锈钢不能被磁铁吸引，实际就是不锈钢不带铁磁性。不能被磁铁吸引的不锈钢主要由奥氏体结构（奥氏体的构成钢铁内部金属晶体的最小单元——“晶粒”结构的一种）构成，一般是食品行业和医疗行业用的30316不锈钢。
什么材质不锈钢导磁率最高?
含硅1－4%的低碳钢，具有极高的导磁率，用于电器工业做矽钢片。硅量增加，会降低钢的焊接性能。锰（Mn）：在炼钢过程中，锰是良好的脱氧剂和脱硫剂，一般钢中含锰0.30－0.50%。
cr17niti是不锈软磁合金，软磁合金是在弱磁场中具有高的磁导率及低的矫顽力的一类合金。
奥氏体不锈钢板亦是如此。之所以说SUS316磁屏蔽略微好些，是因为它含有2%左右的合金元素Mo；钼以极为细小的碳化物相组成物形式存在于晶界。该相组成物属于“亚铁磁性”，所以，做出了一点儿导磁率贡献。
适用电磁炉的锅类容器：铁系（珐琅、铸锅、不锈铁）锅，不锈钢锅 注 ：复合底锅必须是电磁炉专用。底部直径12CM以下，根据不同的功能使用，如煎炒烤炸类要离空1CM为最佳蒸煮 类平底为最佳。
可被磁铁的不锈钢的批号有哪些?
1、可被磁铁吸住的不锈钢是201不锈钢，这种材料价格便宜，但是容易生锈，所以用的人不多了，请采纳吧。
2、不锈钢主要分为三大类：奥氏体不锈钢（200、304系列）、铁素体不锈钢（40403）、马氏体不锈钢（410）。奥氏体不锈钢镍含量较多，无磁性，不能被磁铁吸附。铁素体不锈钢带有磁性，可以导磁，可以被磁铁吸附。
3、不锈钢正常情况磁铁是吸不上的。但在经过大变形（如挤压）后，会有弱磁性，如果锅，有弱磁性，问题不大；如果有强磁性，材料肯定有问题。
4、不锈钢是不能被磁铁吸住的。一般的板材或卷板状态下，如果没有深加工，就不会被磁铁吸住，如果经过拉伸以后，304有部分会转变成马氏体结构，会显现出微弱磁性，这时就有可能给磁铁吸住。
5、属于400系列不锈钢，是铁素体和马氏体不锈钢，具备铁磁性，能够被磁铁吸引。但是能否被螺丝刀吸起不好说，因为还要看螺丝刀的磁性和不锈钢件的自重两个参数。