买猪蹄选前蹄好还是后蹄好
导语:买猪蹄,学会区分前蹄和后蹄,记住4个挑选技巧,买到好吃的猪蹄
到了冬天,人们吃肉的频率越来越高,尤其是吃猪肉变得非常频繁,最常买的有五花肉、里脊肉、排骨,还有猪蹄,这几种大多数人都喜欢,吃多少次都不会腻,其中猪蹄吃起来最解馋,大口啃下去特别满足,在家可以做红烧猪蹄、酱猪蹄、炖猪蹄汤,都是不错的吃法,适合冬季食用,又能增加营养,又能让皮肤质量变得更好,还没吃到的朋友尽快安排上。
说到猪蹄,发现身边有些人不会买,总是买错,要么吃起来没肉,要么吃起来太油腻,要么猪蹄不新鲜腥味很重,其实买猪蹄也有讲究,并不是看哪个猪蹄大拿哪个,也不是看哪个猪蹄白拿哪个,想要买到称心如意的猪蹄,要懂得怎么去挑选。
猪有四个蹄子,两个在前两个在后,前面的叫前蹄,后面的叫后蹄,它们之间有区别,并不仅仅是前后之分,口感上大不一样,若是不懂的话容易买错。
买猪蹄,区分开前蹄和后蹄,并记住4个挑选技巧,买到新鲜猪蹄!下面我来给大家分享一下前蹄和后蹄的不同点,以及买猪蹄的4个挑选技巧,牢牢记住这些,今后再也不怕买错吃亏,快来看看吧。
先来看看前蹄和后蹄有什么不同点
前蹄和后蹄的不同主要表现在口感上,营养上都是一样的,只是一个肉多一个肉少。如果想要吃肉多的猪蹄,就要去买前蹄,如果想要吃肉少的猪蹄,就要去买后蹄。
有人可能会说谁会想吃肉少的猪蹄,每次都买前蹄就行了,其实这两种猪蹄各有各的好,要是用前蹄去煲汤的话,做出来不会太好吃,因为比较油腻,吃起来难受,前蹄更适合做成红烧、酱卤,而后蹄可以用来煲汤,主要以喝汤为主。
所以说买猪蹄的时候可以先想想将要怎么烹饪,再去决定买哪种猪蹄,这样一来食材用对了做出来的菜更好吃。
再来看看前蹄和后蹄的特点
有些朋友看到猪蹄时,不知道哪种是前蹄哪种是后蹄,于是就让老板帮忙拿,如果遇到实诚的老板还好,如果遇到不良老板就会吃亏,你想买前蹄,他偏给你拿后蹄,自己不懂拿回家就做菜了,结果多花了钱却不好吃,没什么肉很吃亏。还是自己分清前蹄和后蹄最好,不怕被忽悠!
前蹄的特点是形状有些弯曲,在打弯的部位可以看到明显的褶皱,这是猪长期弯曲活动造成的,还有前蹄的切面看起来肉肉比较多,能看到明显的蹄筋,见到了有这种特点的猪蹄,那肯定就是前蹄,若你想做红烧猪蹄或者做酱猪蹄都可以。
后蹄的特点是形状比较笔直,因为猪站立身体的时候,后蹄起到支撑整个身体的作用,所以长得非常结实,几乎不打弯,而且表面非常平整,没有一条褶皱。还有后蹄的切面看起来骨头特别大,见到了有这种特点的猪蹄,那肯定就是后蹄,若你想做猪蹄汤可以买后蹄。
最后看看4个挑选技巧
首先买猪蹄时,尽量去买颜色发黄的那种,不买那种白白净净的,这种猪蹄虽然颜值高,但很可能是被漂白的,常吃这种自然对身体不太好,所以为了保险起见,买那种看起来不怎么白的猪蹄为好。
然后买猪蹄时,要去买正常大小的猪蹄,不要买那种过于大的,太大的猪蹄很可能不正常,一般都是开水泡过的,买这种既不划算,也常吃对身体不好。
还有买猪蹄时,要去买按压有弹性的,摸起来不粘手的,这种是新鲜猪蹄,反之就不要买。
最后买猪蹄时,要去买没有异味的,闻起来只有淡淡腥味的猪蹄,这种是新鲜猪蹄,若不新鲜或者被药水泡过,就会有不好的味道。
牢记这4个挑选技巧,并分清前蹄和后蹄,今后再也不怕买错吃亏了,不知道你都弄明白了吗?我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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猪蹄前蹄好还是后蹄好?
猪前爪。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同,也为买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的,可以考虑前蹄,如果是炖汤的,则就是后蹄比较好。
如果要进行细微的区分,猪前脚的营养价值要比猪后尖要稍微好一点,因为猪前脚更多的是把营养吸收掉,而猪后脚,基本上都是囤积起来并没有很好的运用起来,这也是使得二者在外观以及软硬程度上面有区别的原因。
扩展资料:
制作猪脚注意事项:
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
参考资料来源:百度百科-猪脚
猪蹄子买前蹄还是后蹄?
猪蹄子买猪蹄后蹄好吃。
因为前蹄的运动量比较多,瘦肉会比肥肉多很多,但同时它的柔软度不太好,吃起来有些干巴巴的,所以前蹄是不太适合用来炖猪蹄的。一般来说我们炖猪蹄要选择越软的肉就越好,所以就要选择后蹄。
营养成分:
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。
"猪蹄"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)。
热量(千卡) 256、 硫胺素(毫克)0.05 、钙(毫克) 33。
蛋白质(克) 23.6 、核黄素(毫克)0.1 、镁(毫克) 5。
脂肪(克)18.8、 烟酸(毫克) 1.5、 铁(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 维生素C(毫克) 0 、 锰(毫克)0 .01。
买猪蹄是前蹄好还是后蹄好?猪蹄怎么分前蹄和后蹄?
猪蹄分为前蹄和后蹄,一般大家在购买的时候可能并没有分的那么清楚,其实猪前蹄和后蹄还是有一定区别的。那么,买猪蹄是前蹄好还是后蹄好?猪蹄怎么分前蹄和后蹄?
买猪蹄是前蹄好还是后蹄好
猪前蹄肉层较厚,后蹄筋多肉层薄且个大,猪的前蹄较后蹄小而短,一般前蹄为上,后蹄骨粗而肉少,建议买前蹄,后蹄骨头粗!拿起猪蹄,要拿着有切断的那一端,猪蹄的脚趾向前,你的手背和猪蹄的正面都向上,猪蹄的关节和你的腕关节是一样的,即都是有一个圆润向下弯的关节,就是前蹄;想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状,如果和拿的猪蹄的关节一样,那就是后蹄了。
猪蹄怎么做好吃
红烧猪蹄
主料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
特色:味浓适口,肥而不腻。
制作方法:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
猪蹄怎么分前蹄和后蹄
1、猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲。
2、前脚在内侧有三道褶。?
3、猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点。
4、前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同。